서리태 콩자반 만드는 법

서리태 콩자반은 영양가가 높고 고소하고 담백한 맛이 좋은 반찬으로, 단맛과 짠맛의 조화가 매력적인 반찬이라고 할 수 있습니다. 서리태는 식이섬유, 단백질, 비타민 등이 풍부하여 건강에 좋은 건강한 반찬에 속하는데요. 그러므로 오늘은 서리태 콩자반 만드는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

서리태란?

서리태는 검은콩으로, 겉은 검은색이지만 속은 푸르스름한 색을 띄고 있어 속청이라고도 불립니다. 서리태는 특히 단백질, 비타민, 식이섬유 등이 풍부하여 영양가가 높고, 항산화 성분인 안토시아닌도 포함되어 있어 면역력 강화와 혈관 건강에 도움이 되는 식품으로 알려져 있습니다. 서리태는 다른 콩에 비해 고소한 맛이 강하며, 쫄깃한 식감을 가지고 있어 콩자반을 만들기에 적합합니다.

필요한 재료들

서리태 콩자반을 만들기 위해서는 다음과 같은 재료들이 필요합니다.

• 서리태 콩 (500g)
• 간장
• 물
• 설탕
• 올리고당 (또는 맛술)
• 참기름
• 깨소금

서리태 콩자반을 만들기 전에 미리 서리태를 물에 담아두어, 불리는 걸 추천합니다.

서리태 콩자반 만드는 법

서리태 콩자반을 만드는 과정은 다음과 같습니다.

1. 서리태 콩 불려놓기 : 반찬을 만들기 하루 전, 서리태를 물에 담아두어 불려놓습니다.
2. 콩 삶기 : 냄비에 물과 서리태를 같이 넣어 약불에서 10분 정도 삶아줍니다.
3. 양념 만들기 : 다른 냄비에 간장 5큰술, 물 300ml, 설탕 2큰술을 넣고 중약불로 끓입니다.
4. 콩과 양념 졸이기 : 양념이 담긴 냄비에, 삶은 서리태를 넣어 15~20분간 졸여줍니다.
5. 올리고당 및 참기름 추가하기 : 양념이 거의 다 졸여졌다면, 올리고당이나 물엿을 1큰술을 넣어 윤기를 내줍니다. 그 후, 마지막으로 참기름 1작은술과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.